12月のダイヤ改正の時刻表が発表になりました。本屋さんで平積みになっているので、出掛けたついでに購入します。

しかし、時刻表を見て一番最初に見るのが、今でも「水戸線」です。沿線から離れて十数年経っているのですが、どうもここから見る習慣が刷り込まれてしまったようです。
ここ十数年、本数の変更や時刻の変更もなく、すっかり安定してしまっています。まぁ、でも接続する東北本線が、今回結構本数を弄られている（宇都宮〜黒磯では昼間時間帯に減便されている）ので、それに比べればいいのかも・・・

用があってまだじっくり読めないのですが、もうすこし読み込みたいと思います。

今日のパスタ部

どうみても手打ちラーメンです。本当にありがとうございました。
前はデュラムセモリナでちゃんと手打ちパスタを作ったのですが、デュラムセモリナは高いし入手しにくい・・・ちょっと考えた結果、「卵つなぎのラーメンと全然変わらないじゃないか？」との結論に至りました。
つけめんで手打ち麺を食べてみると、デュラムセモリナで作ったそれより、心なしかツルツルしてるみたいです。

で、ラーメンにもパスタにもなる卵麺の作り方は簡単。
特盛り強力粉100g（だいたいカップ1杯200cc）に対し卵1コ、塩小さじ1杯を目安に材料を混ぜ合わせます。軟らかいようなら捏ねながら強力粉を入れます。混ぜて1カタマリになるくらいの堅さになったら、清潔な袋に入れて5分程度足で踏んで力強く捏ねます。
その後、1時間程度寝かせてから包丁切りしました。片栗粉をまぶしながらくっつかないように伸ばしてから切ります、この時手で力強く揉むと、チリチリの縮れ麺が出来ます。今回は、麺の太さ・縮れ具合で4種類造り分けしました。（これでだいたい小麦粉250〜300gくらいです）
4等分したうちの１つ（麺の重さで200gくらい？）をつけめんにして頂きました。質・量とも満足いく出来でしたが、お皿に盛るとちょっと淋しい・・・逆に、街中のつけめん屋は、見た目以上に大量に麺を食わせているような気がします。